SZUKAJ MAGII Z WORLD MAGIC TOURS

Spersonalizowane podróże szyte na miarę

SPOTKANIE ŻYWIOŁÓW-10

Kuchnia Al Andalus – arabskie wpływy na sztukę kulinarną Andaluzji w Hiszpanii.

Przedstawiamy propozycję kulinarnej wyprawy:

Kuchnia Al Andalus – arabskie wpływy na sztukę kulinarną Andaluzji w Hiszpanii.

Słyszałeś/aś o tym, że kuchnia francuska jest passé? Oui, Madame et oui, Monsieur! Ok, to oczywiście przesada, a-l-e w światku gastronomicznym faktycznie zaczyna się odchodzić od tego, co klasyczne per se i coraz bardziej docenia się innowację. Nawet jeśli oznacza innowację innowacji, czyli swoistą postinnowację, bo przecież nie tak dawno to właśnie kuchnia francuska zrywała z tym, co tradycyjne. Zapewne spora liczba osób będzie zaskoczona, kiedy usłyszy, że hiszpańscy szefowie kuchni i winiarze oferują rewolucję na poziomie światowym i nawet uznani francuscy szefowie wskazują Hiszpanię jako teraźniejszość i przyszłość kulinarnych odkryć. I wcale nie trzeba być ignorantem, by odebrać to stwierdzenie jako niespodziankę. Takie jest miejsce nieco wyalienowanej geograficznie i kulturalnie Hiszpanii, której plaże rozleniwiają odwiedzających. Najlepsze restauracje, te z gwiazdkami Michelin i bez nich, są często ukryte gdzieś między górskimi krajobrazami wnętrza Półwyspu Iberyjskiego (warto nadmienić, iż najczęściej odwiedzane miejsca w Hiszpanii to te z dostępem do plaży, a Hiszpania za to jest najbardziej górzystym krajem w Europie od razu po Szwajcarii). 

Fakty jednak mówią same za siebie. Ostatnia gala ‚The World’s 50 Best Restaurants’ (50 Najlepszych restauracji na świecie 2018) odbyła się w Bilbao, w Kraju Basków, który to region jest obecnie Mekką gastronomów całego świata. Następnie należy wspomnieć El Bulli (prawdopodobnie i dosłownie najlepsza restauracja świata), cavę czy sherry, Noor (restauracja, która odpowiada na pytanie, jak wyglądało gotowanie bez ziemniaka, pomidora i awokado przed 1492, rokiem, w którym rozpoczęła się kolonizacja Ameryk) i powoli, powoli wchodzimy w atmosferę niekończącej się maestrii, magii i poświęcenia, by ukazać śmiertelnikom wyższe cele hiszpańskiej kultury i jej historii. 

Podczas tej podróży odkryjemy bezpośrednie wpływy arabskiej kultury na kuchnię hiszpańską. Odwiedzimy trzy andaluzyjskie miasta kluczowe dla zrozumienia tego rozdziału hiszpańskiej historii: Sewillę, Kordobę i Grenadę. 

Tak, to właśnie z Andaluzji – nie z La Manchy osławionej przez Don Kichota kolebce Hiszpanii – wywodzą się najbardziej jaskrawe stereotypy dotyczące Hiszpanii: dużo słońca, piękne brunetki tańczące flamenco w czerwonych sukienkach z falbanami, siesta, fiesta i corrida. Nic bardziej mylnego. Andaluzja to przede wszystkim wielopłaszczyznowa historia, która pozostawiła ślady na każdym polu: w architekturze, dekoracji, gastronomii i zwyczajach. To tutaj zrodziła się pierwsza iberyjska cywilizacja – Tartessos, a Morze Śródziemne otworzyło wybrzeże regionu (dzisiaj Costa Mediterránea, w skład którego wchodzi słynne wybrzeże Costa del Sol) na wpływy fenickie, greckie, egipskie, a ostatecznie – najważniejsze ze wszystkich – arabskie. Arabowie spędzili prawie osiem stuleci budując Al Andalus podług życzeń ich emirów i kalifów i była to złota epoka Andaluzji, którą przybliżę Państwu podczas naszej podróży w czasie. 

Andaluzja to również nowoczesność, otwartość i kosmopolityzm. Oznacza to, że można tutaj odnaleźć miejsca, wydarzenia i produkty, za pośrednictwem których Andaluzyjczycy wchodzą w dialog ze światowymi trendami. Tradycyjne bary współistnieją tutaj z niekonwencjonalnymi lokalami, zbiory sztuki klasycznej zostają konceptualnie przemieszane ze sztuką współczesną, a architektura nie przestaje ewoluować serwując fotogeniczne scenerie dla tych bardziej i mniej profesjonalnych fotografów. Jedno jest pewne – każdy chce zabrać ze sobą do domu chociaż kawałeczek tej rajskiej krainy. 

Opis

PRZYKŁADOWY PROGRAM PODRÓŻY:

Pamiętaj! Jest to podróż szyta na miarę, zatem, jeśli chcesz, możesz ją dowolnie spersonalizować, dostosowując poszczególne jej składniki (atrakcje, zakwaterowanie, długość podróży itp.) do własnych preferencji, a także do swojego budżetu.

Dzień 1: Odrywamy uroki Sevilli.

Stolicą Andaluzji jest olśniewająca Sewilla i to właśnie tutaj rozpoczynamy naszą podróż. Nasz Lokalny Ekspert odbierze Cię z lotniska, a następnie udacie się wspólnie do hotelu, by zostawić tam bagaże. Pierwszą rzeczą, po krótkim odpoczynku będzie oczywiście wyjście na miasto!

Sewilla jest miastem, które oczarowuje odwiedzających od pierwszego momentu. Każdy z nas podświadomie klasyfikuje miasta, które odwiedził na te, które grawerują się w pamięci od pierwszych momentów tam spędzonych, i na te, które nawet po całym pobycie w nich wydają się nieco niespójne, a ich wspomnienia – krótkotrwałe. Jesteśmy pewni, że Sewilla znajdzie się na Twojej liście top. 

Miasto jest równomiernie skomponowane i wyważone, a jego tajną bronią są… kolory. Kolory, które otulają odwiedzających od pierwszego momentu spędzonego w Hispalis (łacińska nazwa nadana miastu przez Rzymian). Poza słynną sewilską żółcią i czerwienią stanowiącymi zgrany duet na fasadach wielu budowli, odnaleziono też, dosłownie, „wyjątkowy kolor Sewilli”. Okazuje się, że kolorystyka królująca w andaluzyjskiej stolicy jest na tyle intrygująca, iż amerykański autorytet w materii kolorów i ich skali – Pantone – przybył do Andaluzji i zidentyfikował ów miejscowy kolor jako… 18-1563 SEV. Sęk w tym, że coś w tym jest! 

Już pierwszego dnia rozpoczniemy wprowadzeniem do naszego kompleksowego kursu gastronomicznego zwieńczonego pierwszą kolacją zainspirowaną arabskimi wpływami.

Dzień 2: Real Alcazar, hiszpańska dieta śródziemnomorska oraz wizyta w łaźni arabskiej.

Podczas kolejnego dnia w Sewilli skupimy się na pomnikach kultury arabskiej i mudéjar, czyli tej łączącej elementy sztuki islamskiej i sztuki chrześcijańskiej, przede wszystkim w architekturze. Miejscem, którego nie moglibyśmy ominąć jest Real Alcázar, czyli dawny pałac królewski na początku należący do kalifatu, a następnie wzbogacony przez władców chrześcijańskich. 

Drugi dzień poświęcimy na przestudiowanie hiszpańskiej diety śródziemnomorskiej w tętniących życiem sewilskich barach, tropiąc w nich potrawy, które wywodzą się bezpośrednio z tradycji arabskiej. Będzie to więc swoisty mudéjar kulinarny. 

Dzień zakończymy w łaźni arabskiej. Obecność wody w świecie arabskim jest wyczuwalna bardziej niż w najbardziej deszczowych regionach świata. Łaźnie arabskie są siedzibą sekretnych rytuałów i filozofii dobrobytu. Ich sale, wypełnione wodą o różnej temperaturze każda, kryją staranny protokół i oferują niesamowitą atmosferę, dzięki arabskiej dekoracji oraz widokom. 

Dzień 3: Czas na wizytę w andaluzyjskiej winnicy.

Na tapecie naszego kursu gastronomicznego odnajdzie się… wino. Że niby islam zabraniał picia alkoholu? Pytanie brzmi: dlaczego zabraniał? Bo jak każdy zakazany owoc… w Al Andalus był on wyjątkowo obfity, czyli zakaz swoją drogą, a produkcja i konsumpcja – swoją! Andaluzja to jeden z najszybciej rozwijających się regionów winnych w Hiszpanii. Tylko w zeszłym roku 2017 zaczęły tu swoją działalność 54 nowe winnice. Andaluzyjskie gleby zawsze świetnie rokowały.  To TO Wszystko dzięki wsparciu klimatu śródziemnomorskiego, licznych mikroklimatów oraz sprzyjającym temperaturom i imponującej liczbie godzin wypełnionych światłem słonecznym. 

Tego dnia odwiedzamy winnice i/lub degustujemy andaluzyjskie wina.

Dzień 4: Z wizytą w Kordobie.

Postaramy się opuścić Sewillę dnia trzeciego, by obudzić się już w Kordobie i cały dzień wypełnić arabską atmosferą panującą w mieście, które w VIII w. stało się stolicą niezależnego emiratu i, w związku z tym, tętniącym życiem epicentrum Al Andalus.  

Tym razem również niezbędny będzie Alkazar oraz Katedra-Meczet.

Dzień 5: Gaje oliwne i wyjątkowy wieczór w restauracji Noor.

Rozpoczniemy dzień piąty wycieczką do gajów oliwnych, ponieważ kolejna część kursu gastronomicznego będzie poświęcona płynnemu złotu Hiszpanii. 

Oliwa z oliwek extra virgin bynajmniej nie jest jednak wymysłem modnej i zdrowej diety śródziemnomorskiej, którą obecnie przypisujemy Hiszpanii, Włochom czy Grecji. Im dalej sięgamy wzrokiem w bezbutelkową przeszłość tym bardziej extra i tym bardziej virgin ona faktycznie była. W Andaluzji jej produkcję rozpoczęli Rzymianie, a następnie kontynuowali Arabowie i Hiszpanie. Dzisiaj różnorodność jest niesamowita. Powraca się tutaj zarówno do metod tradycyjnych jak i otwiera się na nowe odmiany drzew oliwnych i metody produkcyjne. 

Wieczorem odwiedzimy restaurację Noor, pierwszą hiszpańską restaurację specjalizującą się w halal haute cuisine. Wyjaśnimy bardziej zaawansowane koncepty związane z historią kulinarną regionu – będziemy już, a jakże, przeszkoleni w arabskiej kulturze i konceptach podstawowych – ewolucją i odrestaurowywaniem tradycyjnych dań oraz zapleczem kulturowym. 

Dzień 6: Zwiedzanie Grenady – lokalne herbaty i przyprawy.

Udamy się do ostatniego miasta na naszej liście – Grenady. Znajduje się ona ostatnia na liście, ponieważ była też ostatnim miastem arabskim w Hiszpanii. Kiedy chrześcijanie zdołali już odbić praktycznie całość Półwyspu, Grenada okazała się twierdzą, o której mówiono, iż jest nie do podbicia. Wpływy arabskie utrzymały się w niej najdłużej i jest to wyczuwalne również dzisiaj. W odróżnieniu od Sewilli czy Kordoby, w Grenadzie można odnaleźć niemalże całe dzielnice tętniące życiem i wypełnione arabskimi kolorami. 

Pierwszy dzień w mieście poświęcimy ponownie na poznawanie go. Tym razem nasz kurs skupi się na przyprawach i herbatach. Ich zapach otuli nas w arabskich teterías – herbaciarniach, sklepikach i stoiskach. 

Wieczorem udamy się do dzielnicy Albaycín, która w okresie Al Andalus i aż do wypędzenia muzułmanów z Hiszpanii, była przepełniona ludnością arabską. Ze szczytu zrobimy zdjęcia Alhambry z punktu widokowego San Nicolás.

Dzień 7: Alhambra- jeden z najwspanialszych zabytków Andaluzji.

W przedostatni dzień podbijamy Alhambrę, która jest kompleksem trzech części: przepięknych, niezależnie od pory roku, ogrodów Generalife, pałaców dynastii Nasrydów i pałacu Carlosa V oraz Alcazaby, czyli części twierdzy, w której żył lud nienależący do dynastii, np. żołnierze. Tą wizytą domkniemy tryptyk, który otworzyliśmy w Sewilli i staniemy się specjalistami w temacie Al Andalus.  

Wieczorem zakończymy dzień i podróż naszą ostatnią uroczystą orientalną wieczerzą

Dzień 8: Smakowite pożegnanie z Hiszpanią.

Pożegnamy się przy porządnym andaluzyjskim śniadaniu. Zasada, którą zalecamy gościom, jest taka, by nigdy nie korzystać tu z oferty śniadaniowej oferowanej przez hotele. Śniadanie w hiszpańskim barze jest tak bardzo nieodłączną częścią tej kultury dlatego należy z niego skorzystać.

Po smacznym śniadaniu udamy się na lotnisko, by złapać odpowiedni lot.

 

Podstawowe informacje o Hiszpanii

  • Język urzędowy: hiszpański.
  • Waluta: euro.
  • Wiza NIE obowiązuje obywateli polskich.
  • Hiszpania jest bardzo zróżnicowana geograficznie. Są tam i wysokie góry z ośrodkami narciarskimi zimą, i bardzo długie wybrzeże morskie z mnogością plaż.
  • Na południu, w Andaluzji jest szczególnie gorąco ze względu na bliskie położenie do Afryki.
  • Warto pamiętać, że Hiszpania to nie tylko Półwysep Iberyjski, to także Baleary na Morzu Śródziemnym i Wyspy Kanaryjskie na Atlantyku.

Dodatkowe informacje

  • Organizacją wycieczek zajmuje się nasz lokalny partner w Hiszpanii- przewodniczka Marta Weronika Binkiewicz, która specjalizuje się w organizacji wycieczek kulinarnych.
  • Należy pamiętać, że Lokalny Ekspert NIE zajmuje się organizacją lotów i zakwaterowania.
  • Aby zarezerwować lot, wybrać odpowiednie ubezpieczenie podróżne skorzystaj z zakładki „Dla klientów” w stopce strony.
  • Zespół World Magic Tour chętnie pomoże Ci w zakupie biletu i rezerwacji noclegu.

Zachęcamy do zapoznania się z FAQ.

Nasz Lokalny Partner Organizacją wycieczki zajmuje się nasz Lokalny Ekspert- przewodniczka Marta, która od kilku lat zajmuje się studiowaniem hiszpańskiej gastronomii i tutejszego wina.

Copyrights © 2017 World Magic Tours. Wszelkie prawa zastrzeżone.